中種法でちぎりパンを焼きました。 甘いパンを焼くときは、断然中種法がおすすめ。 面倒といえば面倒だけれども、次の日のパサッとしたパンを食べることを想像すると嫌な気分になるので頑張って仕込む。 中種と本捏ねを合わせると、捏ねている時点で生地がふ…