黒糖レーズンブレッドを焼きました。 貧血があるので、鉄分、カリウム、亜鉛が含まれている黒糖やレーズンは積極的に取りたい栄養素。 しわしわ。 レーズン酵母元種だけで仕込んだので、ボリュームが足りない焼き上がり。 レーズンパンって、発酵中はぷりっ…

スーパーに行ったら、外の塀につながれて待つフレブルがいました。 暑くて、ハー、ハー。 夕方だったけどまだ暑いよね。 それに、フレブルは暑さに弱いはず。 撫でたり、声をかけたりすると甘えてきて、とても人懐っこいのにカメラを向けるとそっぽを向く。 …

フォカッチャを焼きました。 玉ねぎを混ぜた生地に、厚切りベーコンとゴルゴンゾーラチーズをトッピング。 オリーブオイルを回しかけたら、ブラックペッパーを振りかけて。 生地が柔らかくて、具材を押し込んでもしばらくするとプクッと浮いてきてしまう。 …

黒ゴマ食パンを焼きました。 朝食はもっぱらパンばかりなので、何にでも合うシンプルなパンを焼くことが多いです。 今回は正角型で山食を焼きました。 山食は、横長の型で焼くことが多いけれど、正角型で焼くとスライスしたときの表面積が大きくなるので、上…

テーブルロールを焼きました。 甘い生地のパンは老化が早い。 すぐパサパサ固くなり、水分が抜けてしまう。 あの、焼きたてのふわふわしっとりは何処へ？ 同じパンとは思えないほど、変わってしまう。 それが嫌で、中種法で仕込みました。 70％加糖中種法。 …